El Señor del Sombrero
El Señor del Sombrero es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. Santiago Estrella abre el micrófono y traslada los sabores a las palabras para que más comensales conozcan sobre este mundo gastronómico. Es una producción de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella y producido por Oscar Álvarez.
Episodios
Un tributo a la carne Andina
Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo, estuvo en la Sobremesa con el Señor del Sombrero, para hablar de las carnes, la valoración de la vaca andina y su calidad, el respeto al ser que se sacrificó para brindarnos alimento. Además, conversamos sobre su reciente incorporación en la lista de los 100 mejores restaurantes de The World's 50 Best.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor de
Montuvia: el goce del sabor manabita en Quito
El #SeñorDelSombrero fue hasta el restaurante Montuvia en #Quito para vivir una experiencia que no es solamente gastronómica, sino cultural. Es una cocina que indaga en las raíces ancestrales de Manabí. Allí se comprende como el monte, el mar y el horno manaba inciden en el arte culinario de esta provincia, que fue declarada Región Gastronómica Mundial 2026.La Sobremesa es un segmento del podcast
La mejor cocina: la de la abuela
Juan Pablo Holguín dialogó con Santiago Estrella, en la sobremesa con el Señor del Sombrero, sobre la cocina tradicional que se hereda en las familias.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por
La comida en los estadios argentinos y ecuatorianos
El escritor argentino Martín Kohan dialoga con Santiago Estrella a propósito de la comida y el fútbol, los choripanes y los asados. También se refiere a los cambios en el uso del teléfono en esta Sobremesa con el Señor del SombreroLa Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Pu
Un festival para rendir tributo a la sopa, este 16 de noviembre del 2024
Dos jóvenes apuestan por la sopa y realizan el III Festival La Zarigüeya, en honor a este plato infaltable de la gastronomía ecuatoriana.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este
Cafetería Modelo, 74 años de tradición quiteña
Conversamos con Guillermo Báez, propietario de la cafetería La Modelo, que fue fundada en 1950, para que nos cuente sobre la historia de este restaurante emblemático del Centro Histórico de Quito.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en po
La Sobremesa junto a Christian Arroba
El chef ecuatoriano Cristian Arroba plantea una paella con productos ecuatorianos para el concurso mundial que se realizará en Valencia. Nos cuenta de sus experiencias como cocinero de este plato tradicional de España.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contacta
La Sobremesa junto a Cristina Jolonch, periodista gastronómica de La Vanguardia
Conversamos con la gran periodista gastronómica del diario catalán La Vanguardia. Fue un diálogo sobre la crónica de cocina, de su experiencia de tantos años en este género.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com
Comer escuchando al cuerpo en Bhumi
Alejandra Gonzales e Isabella Ribadeneira nos ofrecen un concepto biodiámico en su restaurante Bhumi, en pleno centro de Cumbayá, en el este de Quito. Más que comida orgánica, es una apuesta para aprovechar todos los nutrientes que ofrece la madre tierra.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en
El abrazo al gusto de María, Cocina y Panadería
Muchos me recomendaron conocer María, Cocina y Panadería, donde la chef, Ana Villota, nos ofrece una fiesta de la memoria y la calidez del comfort food.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://www.elco
Twins, una parrilla para hacer amigos
Era mi cumpleaños y en ese día me gusta ir a la parrilla de siempre: Twins, en donde se puede comer carne de calidad y con precios cómodos para el cliente. Desde una picada de chorizos, alitas de pollo o el bife de chorizo se goza en este lugar.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en pod
El sabor fuerte D la Calle siempre será una buena recomendación
Muchos amigos me dijeron que fuera al restaurante D la Calle, del chef Rafael Mora. Es comida asiática con extraordinarios toques ecuatorianos. Fue una recomendación 100% acertada.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más
Esta es la verdad de la milanesa
La Casa de la milanesa en Quito es un gran descubrimiento. En su menú se puede encontrar la milanesa La Messi, un homenaje al capitán de la selección argentina. ¡Para sacarse el sombrero!El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast
¡De Praga para Quito!
Me invitaron a la inauguración del Golden Prague en la Shyris y Suecia de Quito, un lugar para degustar cerveza checa. Fui muy elegante. ¡Claro con mi sombrero! Y probé cerveza con bocaditos checos y ecuatorianos. ¡Salud!El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.G
En Cats se come riñones y es una delicia
En este episodio te cuento cómo Michelle Burbano Lasso y Álvaro Hernández crecieron con la generación Cats. Ellos empezaron con hamburguesas y ahora se puede probar platos “rebuscados”. Me saco el sobrero.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escucha
Un Tributo a la carne
Para hacer este episodio fui acompañado de Dayana Vinueza. Queríamos descubrir cómo en el restaurante Tributo de Quito hacen tributo a la carne, al animal. ¡Fue una gran experiencia!El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info
¿Le gusta el pecado? Venga a Lolita
En la panadería Lolita, de María Gracia Borja, se puede comer sin remordimientos el pan y los pasteles. María Gracia me invitó a su laboratorio y sí que aprendí bastante del mundo libre de gluten.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este po
Indonesia llegó a Quito en Bun Bao
Este episodio fue un descubrimiento de la cocina indonesia. Me invitaron a un evento de la Embajada de Indonesia en el restaurante Bun Bao y me saqué el sombrero.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://www.elcome
¡Qué bestia de tacos, los del Gallo Rojo!
Esta es una taquería con alma quiteña. Me encantó la onda de los dueños. Los comensales hacen cola para probar sus tacos. Me saqué el sombrero y eso que me picó la lengua.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://w
¡Feliz año nuevo chino en Mi Chá!
Aprendí un montón sobre la cultura china, mi guía fue Felipe Kao. Comer aquí es toda un experiencia que ahora ustedes lo pueden revivir sonoramente.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://www.elcomercio.com/podca
Marcando El Camino fue una recomendación
Este episodio hice por sugerencia de mis seguidores y fue una gran recomendación. Santiago Cueva tiene una variedad de platillos que hacen que uno se enamore más de la gastronomía experimental de La Mariscal.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escu
Café San Blas es rico en pizzas
En este episodio fui al centro de Quito y Alexandra Cepeda me contó sus secretos para preparar comida italiana. Los gringos que llegan al centro histórico han descubierto los tesoros de su cocina y también se sacan el sombrero.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com
Una chef en casa
Esta es una experiencia para sacarse el sombrero a domicilio. Heide Contag comparte su sabiduría en casa y es, verdaderamente, algo que no se puede perder.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://www.elcomercio.co
En Tumbaco se come bien en Muru
Muru significa semilla en quichua. Me encantó la comida peruana con toque tumbaqueño. Andrés Rosero propuso un restaurante de cocina creativa, tiene alma peruana en el corazón de Tumbaco.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más
Un abrazo, Ukllana
En este episodio recibí un abrazo de la naturaleza del cantón Mejía. Probé desde crema de tomate hasta tataki de atún. También, para sacarse el sombrero.El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Más info: https://www.elcomercio.com/po
La Sobremesa junto a Pía León, la mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef femenina del mundo en 2021
El Señor del Sombrero dialoga con la chef peruana Pía León, en el marco del encuentro Mujeres cocinando historias, en la Universidad San Francisco de Quito. Pía es la chef y propietaria del celebrado restaurante Kjolle, en Barranco, Perú.La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álv
Trailer: El Señor del Sombrero. ¡Bienvenidos a este delicioso recorrido!
Les saluda Santiago Estrella, el Señor del Sombrero. Este es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. ¡Bienvenidos a este delicioso recorrido!Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com.Gracias por escuchar este podcast.Un producto de Grupo EL COMERCIOMás info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el
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